ZUTATEN:
{FÜR 2-4 PORTIONEN}
2 mittelgroße Auberginen
4 EL Olivenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
[Dressing]
3 EL Olivenöl
2 EL Dukkah Ihrer Wahl Spritzer Zitronensaft
[Topping]
Kräuter oder gehackte Petersilie
100 g Ziegenkäse
Kerne von 1 Granatapfel
ZUBEREITUNG:
Bereiten Sie Ihren Cobb Grill vor und zünden Sie ihn mit 1 CobbleStone [siehe Brennstoff] an.
Legen Sie die gelochte Grillplatte, den Bratenrost und den Deckel auf Ihren Cobb und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten lang aufheizen. Schneiden Sie beide Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie das Fruchtfleisch kreuz und quer ein. Beträufeln Sie die Aubergine großzügig mit dem Olivenöl. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Braten Sie die Auberginen mit dem Deckel etwa 1 Stunde lang oder bis das Fleisch durchgegart ist. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Olivenöl, Dukkah und Zitronensaft vermischen. Löffeln Sie das Dukkah-Öl über die Auberginen, sobald sie vom Grill genommen werden. Belegen Sie sie mit Käse, Granatapfelkernen und Kräutern.
GEGRILLTE AUBERGINENROLLEN
ZUTATEN:
{FüR 6-8 PORTIONEN}
3 mittelgroße Auberginen
5 EL Olivenöl
Prise Salz
250 g Ricotta-Käse
1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt
Handvoll gehacktes frisches Basilikum
Salz und schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Bereiten Sie Ihren Cobb Grill vor und zünden Sie ihn mit 1 CobbleStone [siehe Brennstoff] an.
Legen Sie die Griddle + und den Deckel auf Ihren Cobb und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten lang aufheizen. Schneiden Sie die Auberginen zurecht und schneiden Sie sie der Länge nach in 4 mm dicke Scheiben. Mischen Sie das Öl mit einer Prise Salz und Pfeffer und bestreichen Sie die Scheiben großzügig damit. Mischen Sie Ricotta, Knoblauch und Basilikum und würzen Sie nach Geschmack. Legen Sie es beiseite. Grillen Sie die Auberginenscheiben mit dem Deckel etwa 5 Minuten auf jeder Seite, bis sie weich sind und schöne Grillstreifen aufweisen. Wenn sie fertig sind, rollen Sie etwa 1 EL der Ricotta-Mischung in jede Scheibe, um eine Rolle zu formen.
BRENNSTOFF: Cobb Premier – 1 CobbleStone oder 10 Briketts | Cobb Premier Gas – Mittlere Hitze
