Ein Rezept, das jeder in seinem Repertoire haben sollte, und zwar aus folgenden Gründen: Es ist einfach zuzubereiten, man kann fast jeden beliebigen Fisch darin verwenden (und sogar Hühnchen) und es sieht verdammt beeindruckend aus.
Also los, probieren Sie es aus!
45 MIN
ZUTATEN:
{FÜR 4-6 PERSONEN}
Spritzer Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 rote Paprika, gewürfelt
1 Rolle (ca. 225 g) Chorizo-Wurst, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Esslöffel (15 ml) geräucherter Paprika
1½ Tassen (375 ml) Risotto-Reis (Arborio)
3 Tomaten, gewürfelt
¾ Tasse (180 ml) Weißwein
Salz und Pfeffer
3 Tassen (750 ml) Fischbrühe
16 Garnelen
500 g Muscheln
2 Zitronen, geviertelt
Handvoll frischer Koriander, gehackt
ZUBEREITUNG:
Zünden Sie einen CobbleStone an und lassen Sie ihn 5 Minuten brennen. Legen Sie den Wok auf Ihren COBB, decken Sie ihn mit dem Deckel ab und heizen Sie ihn 5 Minuten lang vor.
1. Öl in das Gericht geben und Zwiebel, Paprika und Chorizo anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
2. Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und eine weitere Minute braten.
3. Reis hinzufügen und einige Minuten kochen, damit er das gesamte Chorizo-Öl aufnimmt.
4. Gewürfelte Tomaten und Wein hinzugeben und kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Gut würzen und die Fischbrühe hinzugießen. Mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen oder bis der Reis fast gar ist. Bitte darauf achten, dass der Reis nicht anbrennt.
5. Garnelen und Muscheln hineingeben, mit dem Deckel abdecken und weitere
5 Minuten kochen lassen.
6. Zitronen über die Paella auspressen, Koriander darüber streuen und servieren.
TIPP:
In Spanien wird für Paella Bomba-Reis verwendet – Arborio-Reis kommt der Konsistenz am nächsten, Sie können aber auch jeden anderen langkörnigen Parboiled-Reis verwenden. Vermeiden Sie jedoch Basmati- und Jasminreis, da dieser zu lange kocht.
BRENNSTOFF: Cobb Premier – 1 CobbleStone oder 10 Briketts | Cobb Premier Gas – Mittlere bis maximale Hitze.
