6 Portionen
Zutaten:
3 Bananen
3 Eier
200 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
8 EL Kokosflocken
Salz
Zubereitung:
Das Cobb-Brot mit einem halben CobbleStone anzünden.
Sobald der CobbleStone grau ist, die gelochte Pfanne mit dem Rost auf das Cobb-Brot legen. Mit geschlossenem Deckel 5 Minuten vorheizen. Hinweis: Für die Gasvariante das Cobb-Brot anzünden und die gelochte Pfanne mit dem Rost 5 Minuten bei mittlerer Hitze vorheizen.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Das Bananenpüree in eine große Schüssel geben.
Die Eier verquirlen und mit dem Bananenpüree vermengen.
Das Mehl portionsweise unter die Bananenmasse heben. Anschließend Backpulver, Kokosraspeln und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut verrühren.
Die Backform (oder eine Kuchenform, falls diese unter den Deckel passt) mit Backpapier auslegen und die Ränder abschneiden. Falls du kein Backpapier hast, kannst du die Backform auch gut einfetten. Fülle die Mischung in das Backblech.
Stelle das Backblech auf den Rost und lege den Deckel auf den COBB. Backe das Bananenbrot ca. 40 Minuten. Kontrolliere gelegentlich, ob das Brot zu schnell backt. Wenn du den COBB mit Gas verwendest, reduziere die Temperatur etwas. Wenn ein Spieß, der in den Teig gesteckt wird, sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig.
Guten Appetit!
