Zutaten:
Für 8 Personen
500 g Weißfisch, in große Würfel geschnitten
2 Tassen Kokosraspeln
1 1/2 Tassen Panko-Brösel
3 Eier
1 Tasse Mehl
1 TL Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer
Öl zum Braten
Old El Paso Stand und weiche Taco-Schalen füllen
Salsa:
1 Papaya, in kleine Würfel geschnitten
Hinweis: Falls Sie keine Papaya finden, funktioniert Mango genauso gut.
1 rote Paprika, klein gewürfelt
1/2 Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
1 Handvoll Korianderblätter, gehackt
1 große Limette, entsaftet
Salz nach Geschmack
Crema:
1 Tasse Sauerrahm
1/2 Tasse Mayonnaise
3-4 EL Sriracha
Saft einer Limette
Zubereitung:
Bereiten Sie Ihren COBB-Grill vor, zünden Sie einen CobbleStone an und warten Sie einige Minuten, bis er grau ist. Oder, falls Sie keinen CobbleStone zur Hand haben, legen Sie Ihre Briketts bereit. Setzen Sie Wok und den Deckel auf den COBB Grill und lassen Sie ihn mindestens 5 Minuten aufheizen.
• Gehackte Salsa-Zutaten in eine Schüssel geben, Limettensaft darüber träufeln und mit Salz würzen. Vorsichtig vermengen und beiseitestellen.
• Zutaten für die Sriracha-Creme hinzufügen, gut verrühren, abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
• Eier in eine Schüssel schlagen, mit einer Gabel verquirlen, etwas kaltes Wasser hinzufügen und erneut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.
• In einer anderen Schüssel Kokosraspeln und Panko-Semmelbrösel vermengen.
• Ein Blech mit Backpapier auslegen und neben die Schüsseln stellen. Fisch in die Mehlmischung tauchen, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in die Eiermischung und schließlich in die Kokos-Panko-Mischung tauchen.
• Die Kokosmischung mit den Händen in den Fisch drücken, sodass er gut bedeckt ist. Mit den restlichen Fischen wiederholen. Legen Sie die Fischstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
• Gießen Sie Öl in einen Wok oder einen Topf mit schwerem Boden und stellen Sie die Hitze auf mittlere Hitze.
• Sobald sich Blasen bilden und Sie die Hitze spüren, wenn Sie die Hand über den Wok halten, beginnen Sie, den Fisch portionsweise zu braten. Nehmen Sie den Fisch mit einem Schaumlöffel heraus, sobald die Panade eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat. Legen Sie ihn auf ein Abtropfgitter und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Fisch.
• Zum Anrichten etwas Salsa auf den Boden des Taco-Schalen geben. Legen Sie einige Kokosfische darauf und geben Sie etwas mehr Salsa darüber. Beträufeln Sie das Ganze mit Sriracha-Sauce und essen Sie es sofort.
Guten Appetit!
